kozlíček polní
čeleď: kozlíkovité (Valerianaceae)
Název
latinský název: Valerianella locusta L. - synonymum Valerianella olitoria Moench
lidové názvy: divoký kmín, polní salát, jarní salát, salátek, peruna, teruna
Popis
Kozlíček je jednoletá nebo ozimá rostlina, má 10 - 45 cm vysokou, vidlicovitě dělenou a rýhovanou lodyhu, jednoduché listy, které jsou celokrajné, u země tvoří listovou růžici ve vyšších patrech jsou úzce podlouhlé až čárkovitě kopinaté, někdy v dolní části s 1 až 2 páry zubů. Květy jsou drobné a nenápadně bělavě nebo modře zbarvené, tvoří husté, mnohokvěté a svazečkovité vidlany. Kvete od dubna do května. Je odolný vůči mrazu.
Výskyt
Kozlíček roste na polích, u cest, v zahradách, na mezích a náspech, v příkopech, na pastvinách, loukách a vinicích. Vyhledává spíše zásadité až slabě kyselé půdy, které jsou vlhké.
Obsažené látky
Vitamín C a E, vitamíny skupiny B, provitamín A, vápník, fosfor, železo, kyselina listová, rutin, beta karoteny a hořčík.
Sběr a sušení
Sbíráme během března a dubna čerstvé listové růžice. Kozlíček používáme výhradně čerstvý především pro kuchyňskou úpravu. Kozlíček je vhodný k pěstování na zahrádce, kdy ho vyséváme během března a dubna pro podzimní sklizeň a během září pro sklizeň jarní.
Další zpracování
salát z čerstvých listů
listy
