bedrník obecný
Sbíráme mladé listy bedrníku od května do června, ještě před vyrašením lodyhy s květy. Listy chutnají nasládle, kořenně a mírně pálivě, mají slabou příchuť po okurkách. Čerstvé listy můžeme přidat do polévek, omáček, do hlávkového salátu, majonéz, bylinkového másla a tvarohových pomazánek.
bramborový salát s bedrníkem
500g vařených brambor, 4 natvrdo uvařená vejce, 1 velká cibule, 4 lžíce oleje, 2 lžíce bílého vína, 2 lžíce octa, 1 lžíce hořčice, talíř bedrníkových listů, pepř, sůl
Brambory a vejce oloupeme a nakrájíme na kolečka, oloupanou cibuli pokrájíme nahrubo a bedrníkové lístky nasekáme najemno, vše smícháme dohromady, přidáme olej, víno, ocet, hořčici, sůl a pepř. Vše ještě jednou pořádně promícháme a necháme minimálně hodinu uležet. Salát můžeme jíst samotný nebo ho podávat jako přílohu k masům, rybě a karbanátkům.
brambory s bedrníkem
200g slaniny, 2 cibule, 2 hrsti nasekaných mladých lístků bedrníku, 250ml masového vývaru, 500g oloupaných brambor, sůl, pepř
V hrnci osmažíme na kostičky nakrájenou slaninu a nadrobno nakrájenou cibuli, vše zalejeme vývarem a přidáme na plátky nakrájené brambory, bedrník, sůl a pepř. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni zhruba 30 minut. Brambory můžeme jíst samostatně, nebo je použít jako přílohu k pečenému nebo vařenému masu.
