jitrocel kopinatý
Ke kuchyňské úpravě používáme pouze čerstvé jitrocelové listy. Listy mají slabě nahořklou a svíravou chuť. Přidáváme je do bylinkových polévek a omáček nebo je obalené smažíme.
smažené jitrocelové listy - slané
20 mladých jitrocelových listů, hladká mouka, tuk na smažení, na těstíčko: 2 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, 1 lžíce oleje, 1 lžíce sodovky nebo minerálky
Z přísad si nejprve připravíme těstíčko. Jitrocelové listy omyjeme a usušíme, obalíme je v mouce a namáčíme v těstíčku. Obalené lístky rychle osmažíme po obou stranách na rozpáleném tuku. Podáváme s brambory a masem.
smažené jitrocelové listy - sladké
20 mladých jitrocelových listů, hladká mouka, tuk na smažení, moučkový cukr, skořice, na těstíčko: 2 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce mléka, špetka soli, špetka kypřícího prášku
Z přísad si nejprve připravíme těstíčko. Jitrocelové listy omyjeme a usušíme, obalíme je v mouce a namáčíme v těstíčku. Obalené lístky rychle osmažíme po obou stranách na rozpáleném tuku, necháme okapat a obalíme je v moučkovém cukru smíchaném se skořicí, podáváme jako moučník.
jitrocelová polévka
4 hrsti listů jitrocele kopinatého, 2 polévkové lžíce oleje, 2 cibule, 2 vařené brambory, 1 stroužek česneku, 1 bobkový list, 1l vody, 2 kostky zeleninového vývaru, sůl, pepř, strouhaný muškátový oříšek
Na oleji necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, vodu a kostky zeleninového vývaru, necháme povařit. Do vařící polévky přidáme rozmačkané brambory a na nudličky pokrájené listy jitrocele. Vaříme cca 10 minut, pak polévku odstavíme a přidáme rozdrcený česnek, sůl, pepř a muškátový oříšek.
