cukr
Cukr je považován za jednu z nejškodlivějších potravin, a to hlavně průmyslově vyráběný bílý cukr, který je převážně chemickým produktem. Náš organismus se však bez cukru obejít nemůže, protože je zdrojem potřebné energie. V průběhu trávení se cukry štěpí na glukózu, která se pak uvolňuje do krve a dodává energii svalům, orgánům a buňkám.
Cukrů známe několik druhů:
- sacharóza - řepný a třtinový cukr
- fruktóza - ovocný cukr a cukr obsažený v medu, ze všech cukrů je nejsladší
- glukóza - ovocný cukr, cukr obsažený v medu a v zelenině
- maltóza - cukr obsažený v klíčících zrnech
- laktóza - cukr obsažený v mléce
- melasa - šťáva z cukrové třtiny, která obsahuje množství hodnotných látek (stopové prvky a organické látky), které se pak další rafinací na bílý cukr ztrácejí
Z cukrů dávejme přednost cukrům nerafinovaným (hnědý cukr) před rafinovanými (bílý cukr rafinací zbavený většiny hodnotných látek), medu, melase a ovocným cukrům (hroznový cukr).
