kopřiva dvoudomá

  

Pro přípravu jídel sbíráme na jaře mladé kopřivy a výhonky, později jen nejmladší vrcholky a listy, které dobře propereme a krátce spaříme vroucí vodou. Z kopřiv připravujeme polévky, omelety, nádivky a saláty.

 

kopřivová polévka

talíř mladých kopřiv, 1 cibule, 1 mrkev, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, 1,2l vývaru z masa (nebo masoxu), 2 - 3 brambory, sůl, pepř, 1 žloutek, 2 lžíce smetany, 1 lžíce citrónové šťávy

Z cibule, mouky a másla si připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme vývarem, přidáme jemně nasekané kopřivy, jemně nastrouhanou mrkev, na kostičky nakrájené brambory a vaříme do měkka. Pak polévku osolíme, opepříme, přidáme žloutek rozmíchaný ve smetaně a citrónovou šťávu. Polévku již dále nevaříme.

 

kopřivová polévka se slaninou a sýrem

talíř mladých kopřiv, 1 lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, 50g slaniny, 1,2l vývaru (nebo masoxu), sůl, pepř, sklenička kysaného mléka nebo smetany, 50g strouhaného sýra

Na másle osmahneme drobně nakrájenou slaninu, zasypeme ji moukou a připravíme si jíšku, kterou zalijeme vývarem a povaříme. Přidáme jemně nasekané kopřivy a vaříme 15 minut, osolíme, opepříme a nakonec přidáme kysané mléko, před podáváním posypeme polévku strouhaným sýrem.

 

hovězí polévka s omeletovými nudlemi

1,5l hovězího vývaru, 100g kořenové zeleniny, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 4 zrnka nového koření, špetka tymiánu, sůl, pepř, petržel, na omeletu: 2 vejce, 2 lžíce mléka, 3 lžíce nasekaných kopřiv, špetka kari, sůl, 3 lžíce mouky, máslo

Z hovězího masa nebo masoxové kostky uvaříme vývar, ve kterém povaříme nakrájenou kořenovou zeleninu a koření. Připravíme si kopřivovou omeletu tak, že vejce, mléko a mouku rozšleháme, osolíme, přidáme kari a kopřivy a ze směsi na másle upečeme tenké omelety, které po vychladnutí nakrájíme na proužky a dáme do polévky jako vložku. Nakonec přidáme nasekanou petržel.

 

sekaná z kopřiv

500g mletého masa, talíř mladých kopřiv, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 housky, mléko, 1 vejce, sůl, pepř, 1 lžička majoránky, špetka nastrouhaného muškátového oříšku, 50g slaniny, máslo

Nejprve v mléce namočíme housky. Mezitím mleté maso promícháme s omytými, okapanými a nadrobno  nasekanými kopřivami, s prolisovaným česnekem a s nadrobno nakrájenou cibulí, přidáme vymačkané housky, vejce, sůl a ostatní koření, vše promícháme a vytvoříme ze směsi šišku. Vymažeme pekáček máslem, vložíme do něj sekanou a poklademe ji plátky slaniny. Sekanou upečeme do červena za občasného podlévání teplou vodou, během pečení ji přeléváme vypečenou šťávou.

 

kopřivová polévka s rýží

2 hrníčky nasekaných kopřiv, 3 lžíce oleje, 1 cibule, 1 hrníček rýže, sůl, mletá paprika (může být sladká i pálivá), 1 vejce, petržel

Na oleji osmažíme do žluta drobně nakrájenou cibuli, zalejeme ji 1,2l vody, přidáme propláchnutou rýži, osolíme, přidáme papriku a vaříme 10 minut. Pak přidáme kopřivy a vaříme dalších 15 minut. Do hotové polévky vmícháme rozšlehané vejce a petržel.

 

kopřivová polévka s taveným sýrem

talíř mladých kopřiv, 1,2l vývaru, 1/3l mléka, 2 tavené sýry, sůl, pepř, kari, 1 žloutek, 1 - 2 housky

Vývar a mléko nalejeme do hrnce, přidáme jemně nasekané kopřivy a přivedeme k varu. Tavený sýr nakrájíme na kousky, přidáme do polévky a za stálého míchání ho rozpustíme, polévku osolíme a okořeníme a ještě povaříme, nakonec ji zjemníme žloutkem. Polévku podáváme s osmaženými houskovými kostičkami.

 

kopřivová polévka s hovězím masem

500g kopřivových listů, 700g hovězího masa, 2 cibule, 500g brambor, 1 pórek, 4 rajčata, sůl, bílý pepř

Hovězí maso uvaříme doměkka ve 2l osolené vody a nakrájíme ho na kousky. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme nahrubo, pórek nakrájíme na kolečka, rajčata nakrájíme na kostičky, pak vše přidáme do vývaru z masa a uvaříme doměkka. Nakonec přidáme maso a nasekané kopřivové listy a povaříme dalších 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

 

smažené kopřivové listy

30 velkých listů kopřivy, na těstíčko: 125g mouky, 250ml světlého piva, 1 žloutek, špetka muškátového květu, 1 lžička oleje, 1 bílek

Z mouky, piva, žloutku, soli a muškátového květu vymícháme husté těsto. Pak přidáme olej a sních ušlehaný z bílku. Kopřivové listy přejedeme válečkem na nudle, osolíme je a necháme chvíli uležet. Listy namáčíme v těstíčku a smažíme na oleji dozlatova. Můžeme je použít také jako vložku do polévky.

 

kopřivový špenát

800g kopřiv, 500ml mléka, 3 polévkové lžíce másla, 3 polévkové lžíce mouky, 125ml smetany, 3 žloutky, 1 stroužek česneku, sůl, pepř

Kopřivy uvaříme v osolené vodě, přecedíme a rozmixujeme. Z másla a mouky si připravíme jíšku, kterou zalejeme mlékem. Pak přidáme kopřivy, prolisovaný česnek, sůl, pepř a krátce povaříme. Žloutky rozšleháme ve smetaně a přidáme do špenátu a vše ještě krátce povaříme. 

 

kopřivový nákyp

500g kopřiv, 1 cibule, 80g másla, 125ml vývaru, 125ml smetany, 4 polévkové lžíce mouky, 4 vejce, 70g strouhaného tvrdého sýra, 2 polévkové lžíce strouhanky, sůl, pepř, oregáno, muškátový oříšek

Kopřivy krátce povaříme a scedíme. Na polovině másla necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, pak přilejeme vývar a necháme přejít varem, přidáme kopřivy, sůl a koření a hrnec sejmeme z plotny. V misce rozšleháme žloutky se smetanou, moukou a polovinou strouhaného sýra a přidáme do hrnce s kopřivami. Z bílků ušleháme  tuhý sníh a opatrně přimícháme ke směsi. Pečící formu vymažeme máslem, naplníme ji připravenou směsí, posypeme strouhankou a zbytkem strouhaného sýra, navrch rozložíme kousky zbylého másla a dáme péct do trouby cca na 30 minut.

 

kopřivové halušky

500g kopřivových listů, 500g hladké mouky, 50g oleje, 200ml mléka, 3 vejce, sůl, muškátový oříšek

Kopřivové listy povaříme v osolené vodě doměkka, přecedíme a rozmixujeme. Přidáme k nim zbylé přísady a vypracujeme hladké husté těsto. z těsta nožem odkrajujeme malé kousky, které vkládáme do vařící osolené vody a vaříme cca 10 minut. Hotové halušky přecedíme a propláchneme studenou vodou.

Přijímám papírové poukázky: 

Edenred Compliments

Edenred Benefits

Edenred Multi

Edenred Medica

 

Relax Pass

Dárkový Pass

Flexi Pass

Fokus Pass

Bonus Pass

Kontakt

Mgr. Kristina Beranová Tradiční čínská medicína
Masáže - Rakovník
Lékařský dům - 3. patro
Husovo nám. 2347
tel.: 606 925 285 info@lecivapriroda.cz